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每天吃够一斤菜、半斤果,“彩虹”搭配你做到了吗?

发布时间:2019-05-14

图片来源/视觉中国

  建议:每天吃够一斤菜、半斤果

(责任编辑:徐帅 )

  每一餐中,蔬菜应大约占所有食物重量的一半;在食堂吃饭时,蔬菜应占整个餐盘的一半;三口之家每天应摄入1-1.5千克的新鲜蔬菜,分配到一日三餐中吃完;午餐、晚餐中,每餐应有两个蔬菜菜肴。深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物,在选购时,应至少占蔬菜总量的一半。研究发现,增加西蓝花等十字花科蔬菜摄入,有助于防癌。

  杨月欣补充指出,我国居民普遍蔬菜摄入量下降、肉类摄入提升,近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足,一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升;另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化,如动物性食物摄入量大,大大增加了盐、脂肪的摄入量,维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变,不仅是膳食模式的变化,并显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。

  杨月欣指出,新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质,尤其是深色果蔬营养更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低,一般能量都低于30千卡/100克。已有大量的研究证据表明,多吃蔬菜水果,可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险,降低心脑血管疾病死亡的风险,减少便秘等消化系统疾病。4月3日,权威医学杂志《柳叶刀》刊登的一篇文章指出,在世界人口大国中,中国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率,均位列第一。对中国人来说,最需引起重视的饮食问题前三位分别是:盐吃得太多、粗粮和水果吃得太少。这项研究再次为国人饮食习惯敲响警钟,营养学界需要对此加强宣传教育。

  健康中国,营养先行。每年5月的第三周是“全民营养周”。5月10日,2019全民营养周暨“5·20”中国学生营养日正式启动。2019全民营养周主题为“合理膳食、天天蔬果、健康你我”,“5·20”中国学生营养日主题为“营养+运动,携手护视力”。启动会上,营养专家强调,蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分,但中国居民蔬果摄入量不足,每天能做到吃够一斤菜、半斤果的“彩虹”搭配的人并不多。

  中国营养学会副理事长、北京(楼盘)大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授针对增加蔬果摄入提出了具体建议:应保证餐餐有蔬菜、天天有水果,一个人每天应该吃够一斤蔬菜、半斤水果。

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